Taste of New Orleans - videó receptek otthon

Voltál már a New Orleans-ban? És én! És még eltávolított számos kérdés felirata: „Idegen dolgok” a hangulatos város. Fényképezés Louisiana és New Orleans mintegy 7 évvel ezelőtt, de még mindig emlékszem örömében jazz és temperamentumos, és hosszú erkély sorházak a francia negyedben, és a rendkívüli helyi ételeket. Sőt, még két eredeti ételeket New Orleans - Cajun és kreol. Kreol Louisiana nevű pervopereselentsev leszármazottai a dél-európai, akinek vére végül összekeverjük indiai vagy afrikai. Cajun tekinthető telepeseket a francia gyarmatok Kanadában, akinek ízlése „egy kéz” jött Nyugat-Afrikában. Mind a gasztronómiai hagyományok annyira egyedi és eredeti, ami nem az, hogy gyakran nemcsak a határain Louisiana, sőt Amerikában is. És Oroszországban, sokkal több ...

De mint tudjuk, a "never say never"! Júniusban a konyhában New Orleans Moszkvába érkezett New Yorkból a projekt néven ravasz „pop-up projekt Tchoup Shop”.

A Pop - up közeli Cafe - nem az, hogy más, mint egy ideiglenes café, amely megnyitja gyorsan és a legforgalmasabb helyen, minden gond nélkül, és egy rövid időre (azaz „alkalmából”), vagy periodikusan - időről időre. Ezt a formátumot választott az ő „New Orleans” Cafe New Yorkban a híres amerikai szakács Simon Glenn. A bennszülött észak-kaliforniai Simon Glenn, miután elvégezte a kulináris iskolába ment a hat hónapos gyakorlatot New Orleans ... és ott maradt a teljes 10 év! Így lenyűgözte a helyi ételeket. Simon már régóta „nagykövete” New Orleans gasztronómia New Yorkban, ahol megalapította saját márka „Tchoup Shop”. Moszkva, átmeneti otthonában az ő pop-up vált egy családi gastrokafe „A barna róka és a lusta kutya” Tájkép Samotechnaya utca 13/1. Hostess "a Brown Fox" Natalia Tuktarova nem fél kísérletezni. Ő bátran adta át a rendelkezésére álló amerikai szakács egy baseball sapkát a konyhában ő étterme egy hétre. „Cajun konyha talán az egyik legérdekesebb a világon, és egy igazi példája annak, amit a modern nemzeti konyha amerikai - ez nem csak hamburgert és a sült krumpli, - mondja. - Amikor találkoztunk Simon, rögtön rájött, hogy egy férfi, egy tehetséges séf és egy szakértő a konyha Louisiana, segít bennünket, hogy megnyitja az első moszkvai „étterem az étteremben.” Ez egy merész lépés Oroszország, de figyelembe véve a nagysikerű Tchoup n New Yorkban voltam győződve arról, hogy nem lenne szokatlan, világos és nagyon finom! "

Szakvélemény: és ez volt! Megpróbálta. És ez Cajun Classics - gumbo leves - ugyanaz volt a csodálatos íz Moszkvában, New Orleans! Szerint Natalia, az összes termék „New Orleans túra” Simon Glenn azok egyre magukat. A menedzsment az étterem keményen kellett dolgoznia, hogy a hozzávalókat, és optimálisan át a neveket az ételek.

Amellett, hogy a gumbo okker, a rizs és a szalonna Simon Glenn kínált moszkoviták nagyon változatosak, és azt kell mondanom, nagyon éles menüben.

Íme néhány kirívó példát az ő ételek, hogy én is

A befogó: akut tojás füstölt paprikás maldonskoy tengeri só, kreol boudin labdák marha- és kacsák kreol mustár, savanyúság.

Amerikai séf aláírás étel - szendvics „Hódolat Elvis” (Simon - egy igazi rajongó az énekes). A kulináris „elkötelezettsége” a kocsonyás sertés fejét, egy uborka „csau-csau” (Néha így van!) És a sertéshús hasa confit. Kérsz ​​egy kis ízelítőt a New Orleans otthon? Simon Glenn kaptam egy pár a recepteket. Nem, a leves gumbo jobb nem venni. Meg kell készíteni csaknem 15 órán át. De akkor próbálja építeni itt egy fűszeres saláta görögdinnye és feta.

RECEPT saláta görögdinnye és feta

Meg kell:

75 g dinnye 15 g vöröshagyma

15 g "feta" sajt

10 g arugula

3 ringlet chili

20 g szósz

A szószhoz:

1 órán át. L. halszósz

1 órán át. L. citromlé

1 evőkanál. l. jam chilipaprika

Hogyan készítsük elő:

1. Cous: teáskanál halszósz + teáskanál citromlé + evőkanál chili lekvárt (lehet helyettesíteni chutney vagy édes chili kínai chili szósszal).

2. Görögdinnye kockára vágott 1 x 1 cm-es elő eltávolításával csont.

3. Juhtúró kockára vágott 0, 5 x 0, 5 cm.

4 hagyma foszlány a finom csíkokra.

5. Share arugula, hagyma, dinnye és feta a salátástál, tegye a felső 3 gyűrűcske a mártással és chili.

BTW:, ha úgy tetszik, éles kis salátát csak tetszik! De a forró lehet főzni spárga ropogós sertés fül, párolt rák és a buggyantott tojás. Hogyan? Itt van egy recept egy adag:

RECIPE spárga Ropogós sertés fülön

Meg kell:

5 db. mini spárga

1/5 a fül sertés

20 g rákok

1 tojás

A sütéshez vaj

Növényi olaj a sütéshez

Tabasco szósz

1/2 Art. l. citromlé

tárkony

Breading (keveréke a búza és a kukorica liszt, só, kakukkfű, fokhagyma por, cayenne bors)

só maldonskaya

Hogyan készítsük elő:

1. Cook a spárga puhára, nagyon fontos, hogy ne megemészteni, hogy maradjon ropogós és világos zöld. Ehhez távolítsa el főzés után egy tál jeges vízzel.

2. sertés fülébe csíkokra vágva, roll zsemlemorzsa és megsütjük egy serpenyőben egy nagy mennyiségű növényi olajat.

3. Rákok meleg vajjal kiegészített 2 csepp Tabasco, a citromlevet és az apróra vágott tárkonyt.

4 Forraljuk buggyantott tojás módszerrel.

5. Share on spárga étel, buggyantott tojást a tetejére, a tetején a párolt rákfarokkal és sertésfülek. Maldonskoy megszórjuk sóval és tárkonyos. Az étel kész!

Simon Glenn, eközben elrepült, de megígérte, hogy visszatér. Nagyon imádta Moszkva és értékelik khinkali érdeklődés a közönséget a New Orleans konyha! De az ő ízlése szokatlan ételek Moszkvában most. Június 30-ig a gastrokafe „barna róka és a lusta kutya” szolgálnak fel minden nap, „New Orleans éjszaka reggelivel” - 20:00 lezárásáig az intézmény. 5 legnépszerűbb ételek a menüből gastrokafe szolgált szigorúan mire a New Orleans-i! Készen arra,? ..