7 Olivier receptek séfek - videó receptek otthon

Saláta rák a Ilya Safronov

A „házi kosztot”, hogy a bájos Lara

Katsov jött a híres illuzionista Ilya Safronov. Aki megosztotta recept az ő kedvenc étele.

tovább

Olivier története kezdődött a második felében a XIX században, és a mai napig is. Külföldön, ez az úgynevezett „orosz saláta”, és néha - „burgonya” vagy „hús”, bár sok változatban nélkül hús és a burgonya.

A legjobb szakácsok az ország elismerte, hogy Szilveszter előkészíti ezt a salátát, és megosztották recepteket.

Tiszteljük a hagyomány és újév - egy tál saláta Olivier!

BTW:, hogy előkészítse a tökéletes Olivier, emlékezni néhány egyszerű szabályt.

1. Minden összetevő hidegnek kell lennie.

2. Legyen arányban. Vegyünk kb 1 burgonya személyenként, és a többi összetevő - alapján ezt az összeget.

3. vágott termékek kocka azonos méretű.

4. Töltsük klasszikus saláta majonéz: Kísérletek szósszal Olivier megfelelő.

5. add só és bors ízlés saláta csak tankolás után.

7 receptek legfontosabb Christmas saláta

OLIVIER recept Alexander Selezneva

7 Olivier receptek séfek - videó receptek otthon

Ebben a receptben, ott van a szokásos kolbász és a burgonya, valamint borsó: ez a saláta - hal. Ennek részeként - kecsege, garnélarák és vörös kaviár.

Összetevők:

200 g füstölt tokhal

200 g főtt garnélarák

2 sült fürj

10 g kaviár

150 g friss uborka

150 g savanyúság

50 g kapribogyó

200 g főtt sárgarépa

10 db. főtt fürjtojással

házi majonéz Gyógynövények dekoráció

Hogyan készítsük elő:

1 Az összes termék apró kockákra vágjuk, majonéz mix.

2. Amikor egy Adagolt henger felső díszíteni 1 órán át. Kaviár kanál fele fürjtojás és sarj zöld.

OLIVIER felírását CHEF MARK Statcenko

Összetevők:

60 g főtt burgonya

60 g főtt sárgarépa

30 g konzerv zöldborsó

30 g füstölt hús csirke

2 evőkanál. kanál vörös kaviár

1/2 Art. evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

2 savanyúság

1 uborka

1 főtt tojás

60 g szósz "Ayoli"

A szószhoz:

2 friss csirke tojás (tojássárgája)

1 evőkanál. l. dijoni mustár

1 evőkanál. l. citromlé

csipet só

Csipet őrölt bors

50 ml olívaolaj

Hogyan készítsük elő:

1. Minden vágott zöldségeket „szokás szerint” kocka, só, bors, keverjük, beletesszük a aiolival mártással, hozzáadjuk a csirkét és a kaviár, zöldek, keverjük és tálaljuk.

2. mártással: Beat tojás habverővel mustár és lassan öntsük az olívaolaj, a végén, adjuk hozzá a citromlevet, sót és a borsot, jól keverjük össze.

OLIVIER RECIPE szakács "a kertben" ADRIÁN KETGLASA

A összetevők:

10 g füstölt tokhal

10 g homár

10 g crabmeat

10 g rákok

10 g szardella olajat

10 g ecetes szarvas

7 g füstölt kacsát

10 g főtt nyelv

5 g friss uborka

5 g sózott uborka

5 g zeller szár

5 g daikon

10 g zeller zselés

10 g zselé uborka

cayenne-i bors

1 tojás sárgája fürjtojás

A szószhoz:

167 g saláta 6 tojássárgája

40 g olívaolaj

40 g finomítatlan növényi olajat

1 g szósz "Worcester"

20 g vodka

20 g friss torma

2 g sherry

Hogyan készítsük elő:

1. Az összes komponenst kockákra vágott, és tegye egy tányérra, beleértve kockára vágott zselé uborka, zeller. Fürjtojás tegye a fagyasztóba 12 órán át, majd feloldása - a fehérje nem változik a szerkezete, és a tojássárgája lesz, mint egy labdát a vajat, tedd a tetején a hozzávalókat a központ a lemez.

2. Beat turmixgépben bázis majonéz: felvert tojás sárgáját egy vékony sugárban önteni olajat. Ezután adjunk hozzá egyenként a többi hozzávalót, és a friss, reszelt egy finom reszelt torma.

3. Amikor szolgáló megszórjuk a csésze olajat és a szardella mártással.

OLIVIER RECIPE szakács "GUSYATNIKOFF" Cyril zebrina

A recept e saláta közel van az eredeti recept Lucien Olivier. Ez a verzió egyesíti az elemeket a primordiális recept és a modern kiegészítéseket.

A összetevők:

30 g füstölt húsok tengerimalac

20 g főtt borjú nyelv

15 g friss uborka

15 g savanyúság

20 g főtt sárgarépa

60 g főtt burgonya

30 g szósz "Provence"

5 g kapribogyó

3 db. rák

30 g csirke Kocsonya

4 db. fürjtojással

Hogyan készítsük elő:

1 Az összes komponenst vágjuk lapos szeletekre nagy.

2. terjedését rétegből áll, mindegyik promazyvaya Provansal keverve apróra vágott kapribogyóval.

3. Hands árulja alakja diák vagy bármit a salátástál kúpos, majd adja át. 4. Amikor a csúszó kész, kabátot mártással és beborítá azt szelet főtt burgonya és a fürj tojás, vágott hosszában.

5. Díszítsük rákok és jeges húsleves darált baromfi (Kocsonya).

RECIPE Olivier séf az étterem "CAFE Csehov" Denis szállítani

Összetevők:

40 g burgonya ( "szelet" kanál-cut francia)

30 g sárgarépa

20 g zöldborsó

20 g kovászos uborka

60 g tarisznyarák

10 g kaviár

Gyógynövények dekoráció

40 g házi majonézzel a fürjtojás

Hogyan készítsük elő:

1 Forraljuk burgonya, sárgarépa, borsó.

2. Share összetevők rájöttek a tányéron.

3. Uborka hosszában elvágjuk, és hengerelt a "tekercs".

4 majonéz: Keverjük sárgáját olívaolajjal, adjuk hozzá a mustárt, citromlé és só.

5. Egy csővezeték táskát otsadit majonéz a tányéron.

6. A díszíteni zöld edénybe, és szolgálják.

OLIVIER RECIPE ELNÖKE CLUB CHEFS ST.PETERSBURG Ilya Laserson

A összetevők:

30 g főtt borjúhús nyelv

30 g savanyúság

1 tojás

5 db. rák

30 g főtt burgonya

30 g főtt sárgarépa

20 g hús (marha)

6 g ecetes kapribogyó

majonéz otthon

Hogyan készítsük elő:

1 A burgonya, sárgarépa, tojás forraljuk, hűvös.

2. Az összes komponenst apró kockákra vágjuk, töltse házi majonéz.

3. tálaljuk, ami egy henger öntettel. Díszítsük gyógynövényekkel, amennyiben szükséges.

BTW: itt van néhány titkot a főzés Olivier saláta. Amikor a hús főtt, meg kell kihűlni a húslevest. A burgonya kockák már főtt sav hozzáadásával (ecet) - akkor nem szívja a majonéz és megtartja alakját. A házi készítésű majonéz hozzá egy kis fűszer, hogy a Worcester szósz.