Recept croissant eredeti tömések

„Milfoy”: a híres francia sütemény Alexander Seleznev

Mit jelent a „milfoy”, kérdezed? mille -

lefordítva a francia, mint ezer, feuille - ez a lap. Tehát a torta „Milfoy” áll egy ezer szirmok, vagy jobban mondva, rétegek.

tovább

Ínyencek szeretik a croissant nemcsak gyengéd tésztát, hanem a rengeteg különböző töltelékkel. Lehetnek édes, sajt, hús, sajt.

A tömések

Sajt

1. Lereszeljük a sajt egy durva reszelő, hozzáadjuk a tojást és a lágy vajat.
2. használat mozzarella, feta, és keverékek sajtok. Kifli töltelék ki fog derülni, nagyon kiadós.
3. Ha a reszelt egy durva reszelő sajt add apróra vágott sonka, akkor kap egy másik lehetőséget kiadós töltelékkel.

A gyümölcs töltelék

1. használt friss vagy tartósított gyümölcs, kis darabokra vágjuk.
2. Az is lehetséges, hogy billenő croissant dugó vagy lekvár.

A túró

1. Ha a pépesített túrót hozzá tojás, olaj, vaníliás, akkor kap egy finom túrós tölteléket.
2. Az is lehetséges, hogy adjunk dió, gyümölcs vagy szárított gyümölcs ízlés. Alkalmas töltelék és édes túró.

Klasszikus sűrített tej - is nagy a töltési croissant. De a fő opció kitöltési ilyen típusú sütés, természetesen, csokoládé.

A tészta

Összetevők:

Búzaliszt - 310 g

élesztő száraz gyors - 7 g

cukor - 30 g

só - fél tk.

tej - 120 ml

vaj - 250 g

tyúktojás - 1 db.

Hogyan lehet felkészülni a tésztát croissant:

1. Az első lépésben a segítségével az összes összetevő, kivéve a vaj. Azt is meg kell hagyni 10 g liszt, a második fázisban.
2. Először is, meg kell szitálni a lisztet az élesztőt. Adjunk hozzá sót, cukrot és tejet tartalmaz. Keverjük. Következő szüksége lesz egy keverő berendezés egy teszt. Szüksége van egy pár perc gyúrjuk a kapott masszát kis sebességgel. Akkor növeli a sebességet, hogy a magas és gyúrjuk addig, amíg a tészta rugalmas. Általában néhány percet vesz igénybe 4. Ezután a tésztát kell fóliába csomagoljuk, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután távolítsa el a hűtőszekrényben legalább 8 órán át.
3. A második szakaszban szüksége lesz egy kis vajat és a lisztet. Olaj kell apróra vágott nagy darabokra és adjuk hozzá a lisztet. Keverő nagy sebességű gyúrjuk a keveréket néhány percig. Meg kell puha és sima, de az olaj nem kezd olvadni. A kapott masszát egy tortát kézzel, csomagolja be fóliával, és tedd a hűtőbe 8 órán át.
4. A harmadik szakasz kezdődik gördülő ki a tésztát. Meg kell távolítani a hűtőszekrényből, és kigurul egy téglalapot. Javasolt rétegvastagság - 6.7 mm. Ellenőrzése a hűtő olaj és üzembe helyezése a közepén a téglalap kapunk. Fontos, hogy mind az olaj, és a tésztát hideg volt. Ezután fedje vajjal tésztát, először az egyik kezével, majd a másik. Él óvatosan húzza, és nyomja az az ujjak vége. Ennek eredményeként az olaj kell egy lezárt „csomag”.
5. Akkor kell harcolni ki az olajat egy sodrófa a közepétől a széle, az egyik, hol a másik. Az olajat egyenletesen kell elosztani a tesztet. Kap egy téglalapot, mintegy 3 cm. Tekerd sodrófa párszor, tedd egy lapos serpenyőben, csomagolja fóliába, és tegyük hűtőbe néhány órára.
6. A tésztát vegye ki a hűtőszekrényből, és tegye az asztalra egy hosszú oldalával felfelé. Nyújtsa ki a tésztát egy téglalap. A magassága körülbelül 6 mm. Ha a tészta ragadós, akkor ez lehet egy kicsit megszórjuk liszttel. Ezután hajtsa vissza a széleit a központ, roll a sodrófa és helyezzük hűtőszekrényben néhány órán át.
7. Ezután ismételje meg az utolsó manipuláció újra és hűtőszekrényben 2 órán át.
8. Szerezd meg a tésztát a hűtőszekrényből. Csakúgy, mint a korábbi roll egy téglalap, dobott a széleit a központtól, de hagy egy kis helyet közöttük. Kitöltése a tésztát, mint egy könyv, és ismét a hűtőbe néhány órára.
9. Az elkészített tésztát, hogy ez és a vágott keresztben két részre. Munka az egyiket, a második meg kell tartani a hideg.

Hogyan készítsen croissant töltelékes:

1. Egy további eljárás előállítására kiflitészta, vásárolt egy boltban vagy gyúrt egymástól függetlenül, azonos.
2. Roll tésztát, előzőleg meghintjük liszttel. Vágjuk keskeny háromszög. Mindegyik háromszög megszórjuk a cukorral. Először is meg kell, hogy kapcsolja ki a széles oldalon. A kapott bagel ki rá egy tepsibe pergamen papír. A főzés ecsettel kenje felvert tojással bagel, amely lehetővé teszi, croissant pirított. Süssük 20 percen át 180 ° az előmelegített sütőben.
3. Ahelyett, hogy a cukor croissant lehet tenni bármelyik kedvenc díszítők vagy megszórjuk őket tetején a máz, díszíteni porcukor, fahéj. Bagel sós kiadós tömések megszórjuk pirított szezámmaggal.

Croissants ideális tea vagy kávé, és nem csak a reggeli!

Francia péksüteményeket - ez egyszerű, ha főzés egy bevált recept cukrász Alexander Seleznev!