Méz choux tésztát mézeskalács - technológiák és módszerek a főzés, hogyan lehet a mézeskalács tésztát, lépésről lépésre recept fotók

Ma szeretnék megosztani a titkot a főzés és leírják, hogy egy choux tésztát mézeskalács, mézes, mely kiválóan alkalmas sütés karácsonyi mézeskalács házak és a mézeskalács magukat. Ahhoz, hogy megfelelően felkészüljenek choux tésztát mézeskalács, tisztában kell lennie a kis titkot, hogy hajlandó vagyok megosztani veletek. A részletes használati és lépésről készült fotó segítségével könnyen és gyorsan főzzük.

Mit kell tudni:

• Jelenleg choux tésztát készítünk mézzel;
• kelesztőszer nem adódik hozzá a tésztát. Ehelyett használja 4 evőkanál brandy vagy vodka per 1 kg liszt;
• nem helyettesíthetik vaj vagy növényi margarin;
• a tökéletes mézeskalács tésztát, használjon lisztet egy alacsonyabb minőségű;
• mindig hozzá "száraz párlatok" mézeskalács tésztát (1, 5-2 teáskanál per 1 kg liszthez). Minden összetevő az alábbiak. Egyszerűen csatlakoztassa őket egy kávédaráló és őrölni a por;
• A kész mézeskalács tésztát kicsit tapad a kezét, és lassan csúszik ki a kezéből, mikor vedd fel, és tartsuk lenyomva az 1, 5-2 perc;
• egy nagyon kemény tésztát emelkedik sütés közben a tészta nagyon jól nem tudja tartani a vágott formában sütemény sütés közben és az áramlás;
• A tésztát kapunk a világos színű világos méz fajták. Ha azt szeretnénk, hogy a tésztát sötét színű, vastag Tint a kakaópor;
• A mézeskalács tartósított hosszú főzés után, tedd közelében néhány friss alma szeleteket.

Összetevők:

A mézeskalács tésztához:

• 450 g cukrot;
• 150 g búzalisztet 1. osztályú (sör);
• 150 g rozsliszt;
• 500/600 gramm liszt 1. osztályú;
• A folyékony 450 gramm mézet,
• 160 g vaj 72, 5% -82%;

.

• 1 teáskanál száraz parfüm;
• 3 közepes méretű tojás csirke;
• 30 g kakaó porral (opcionális)
• 250 ml. Vízben.

A száraz illat a mézeskalács:

​​

• 1/3 teáskanál őrölt gyömbér .;
• 2 db szegfűszeg;
• 1/3 teáskanál ánizs magvak .;
• 4 db szegfűbors (borsó);

.

• 1 teáskanál koriander mag;

.

• 1 teáskanál őrölt fahéj;
• 1/3 teáskanál őrölt szerecsendió .;
• 1/2 órán át. Spoon kardamommagot.

Hogyan choux tésztát mézeskalács helyesen

Kezdjük a készítmény a hozzávalókat. Hatékonyabb munka egy fakanállal vagy spatula hosszú nyéllel.

Forraljuk fel a vizet, hogy ez kéznél.

A búvár / pan, lehetőleg vastag alsó, adjunk hozzá fél adag cukrot, tedd a tűz (nem sok), és várni, hogy olvadni kezd. Akkor időnként megkeverve egy kanállal. Valamennyi cukor el nem olvad, és vált karamell, áztatással a tüzet, amíg a sötétebb színű, úgynevezett hatása égetett cukor. Van ez kb 3 perc.

Most kell visszafizetni a hőmérséklet a karamell, ami kétszer magasabb, mint a forráspont víz hőmérséklete. Egy evőkanál kezdenek öntse a forró vizet. Van egy veszélyes pillanat: ne hajoljon át a bankot ezen a ponton, mivel a nagy mennyiségű gőz szabadul. Ezért jobb, hogy egy kanál hosszú nyéllel. A képen látható a gőz mennyisége, hogy kiemelje a területen, hogy 1 evőkanál. evőkanál forró vizet.

A kezelés után vízzel, adjuk hozzá a második felében a cukor a serpenyőben. Bízunk benne, hogy amikor feloldódik, és adjuk hozzá a mézet, és keverjük. Ezután adjuk hozzá a darab vajat. Vegyük le a tűzről, és óvatosan zavarja tésztát, hogy az összetevők egymáshoz. Ez volt a fordulat hozzá a száraz tészta a mézeskalács parfümök.

A lisztet a főzési (150 g) rostálni közvetlenül a serpenyőben lévő tésztát és sört, hogy ott.

Ezután adjuk hozzá a szóda és megfigyelni, hogy a kölcsönhatás a méz és a szóda. A felszínen fog megjelenni kis buborékok, amelyek egyértelműen látható a fotón. Hagyjuk a tésztát, amíg el nem éri a meleg állapotban.

Az egyik tálak tojást keverjük össze egy villával. Nem tudnak ostor egy mixer és turmixgép (!). Szükségünk van egy egységes tojásos keveréket minden. Bemutatjuk azt a tésztát, és keverjük kanállal.

Egy-két evőkanál lisztet Pour kakaó és szitál együtt. Hozzá a tésztát, így mi megszépítve azt. Ez nem feltétlenül történik kérésre.

A maradék lisztet (búza és a rozs) szitáljuk össze, hozzá gyakran és gyúrjuk a tésztát.

Amikor a tészta keverése nehézkessé válik egy kanállal, kiterítette a munkafelület liszttel. Továbbra is összegyúrjuk a tésztát főzéséhez mézeskalács nélkül halad át az ujjak (!), Csak a lehajtható módszer. Gyúrjuk a tésztát a liszt a tartályba, tetejére szórjuk liszttel és hajtsa négyszer. Ismételjük meg ezt a folyamatot, amíg a tészta kezd szinte könnyű eltávolodni a kezét. Megfelelően főzött mézeskalács tésztát kell ragaszkodni a kis tenyér. És ha veszel, és fektesse a pálma, akkor lassan mászik le. Képek a tenyér tenni szinte 2 perc, vettem a fele tésztát a kezedben. Itt van egy teszt feltétel azt mondja, hogy megfelelően lett főzve.

I. osztva a tésztát két részre (nem tehet), és szorosan csomagolt azt műanyag csomagolást. Vegye ki a tésztát a hűtőben egy éjszakán át. Meg kell tölteni legalább 12 órán át. Ezt követően, choux tésztát mézeskalács lehet használni. Itt van egy szép, és simítsa tettem.

Egy másik jótanács: a choux tésztát mézeskalács könnyen gördült fejjel lefelé egy szilikon mat, a cefre a kezét, fedjük le fóliával, és zsemlye ki a tésztát sodrófa. Majd távolítsa el a szalagot, és roll sodrófa felületén a tészta, hogy távolítsa el a film megkönnyebbülés, de ne nyomja meg a tésztát. Sok szerencsét főzés!