Vaj élesztő tészta zsemle - hogyan lehet vajat élesztő tésztát zsemlét, egy lépésről lépésre recept fotók

Ma szeretném megosztani a receptet Viborg vizsgálat, amely előkészítés alatt áll összhangban GOST és leírt sok szakácskönyvek a háború előtt. Ahhoz, hogy megfelelően elkészíti a finom sütemények kekszek, már fenn az idő és persze türelem. De nem fogja megbánni, hogy a vizsgálat annyi szeretetet, törődést és figyelmet. Lépésről lépésre recept fotói díszítik segít, hogy a saját vaj kelt tésztát, ahonnan idővel képesek lesznek sütni finom ízletes zsemle a Viborg shtreyzelem.

Szükségünk van:

A tésztához:

• 12, 5 g aktív élesztő;
• 290 gramm búzaliszt;
• 150 gramm a meleg ivóvíz 38 ° C-on

A otsdobki:

• 85 gramm cukrot;
• 0, 25 g vanilin;
• 5 g tojás;
• 2, 5 gramm növényi olaj;
• 15 g puha vaj;
• 15 g lisztet.

Ami a cukrászati ​​cook tekercs (Vyborgskoe)

Put sört

Egy pohár fajta élesztőt langyos vízben. Egy tálba szitálni a lisztet és öntsük az élesztő a koktél.

Az egész elegyet egy percig kevertük. Nem szükséges, hogy a hosszú ideje, hogy egy sűrű tésztát dagasztás, hogy megakadályozzák a kialakulását glutén. Csak azt kell keverni a hozzávalókat egy tálba, és alkotnak egy labdát. Azt hogy a szivacsot egy mély tálba, és szorosan zárja le a fóliát. Hagyjuk, hogy hangszigetelő 4 órán át 27 ° C-30 ° C-on

Itt van egy porózus tésztát proof után kapott 4 órán át.

Hogyan otsdobku és összegyúrjuk a tésztát

Vegyük az egész tojást, a villa addig keverjük, amíg egyenletes, és ez a tojásos keveréket, hogy csak 5 gramm és helyezzük külön edényeket. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót az állítólagos otsdobki. Keverjük össze őket, és kap egy keverék hasonlít a paszta. Hozzátéve otsdobku készen áll a főzés, keverjük össze a tésztát körülbelül 7 perc alatt. Ez manipuláció végezhető egy keverő lapát „horog”. Kéne egy jó feszes labdát.

Ha kapsz egy laza tésztát, adjunk hozzá egy kis lisztet. Mivel a minősége a liszt hatással lehet a tészta állagát. A cukrászati ​​tekercs ebben a fázisban kell lennie, mint az alábbi képen látható.

Szorosan zárja a tálba, és a film a hajó kelesztett 90 percen át t = 27 ° C-30 ° C-on

90 perc után a tésztát emelkedett elég.

megnyomása ujjal lyukak maradnak.

Ez azt jelenti, hogy a tészta zsemle erjedni is, és teljesen készen áll a további munka vele. Meg lehet kezdeni alkotó nagyon finom zsemle zsemle Viborg - hinti és ízes, vagy lekvár.