Vékony francia baguette sütőben - hogyan kell sütni egy baguette francia otthon, lépésről lépésre recept fotók

Mint az orosz konyha van egy hihetetlen fajták számát és receptek a hagyományos rozskenyér (borogyinói Darnitsa, Frontline, és így tovább. P.), valamint a francia régóta számolni a faj az bagettet. Ma fogunk készíteni egy igazi francia baguette, amelyhez adta a nevét „Tourbillon” ( „Tourbillon”), vagyis Vortex. Miért forgószél, majd nézd meg magad. ???? Recept lépésről lépésre, hogy egy fotó segít megfelelően előkészíteni és vékony francia baguette otthon.

A tésztát erre ropogós külső és belső pályázat baguette szükség van elég vaj. Meg kell 200 ml tej, 65 ml vízzel (tészta), 1 tojás, 20 g vajat, 1 evőkanál. l. cukor, 1 órán át. l. só 20 g friss élesztő vagy 2 órán át. l. száraz. Amikor alkotó még mindig szükség van körülbelül 50 g vaj, tojássárgája és tej mosni és szezámmag a locsolás. Mint lehetőség: ki lehet cserélni vajat növényi és szezámmag hanem magát mák vagy napraforgómag.

a francia bagett sütjük sütőben

Dagassza a tésztát bagett kezdődik, feloldódjon a cukor és az élesztő a vízben, és így a kapott tésztát, hogy jöjjön.

A forró tejet, hogy feloldja a vajat. A lisztet szitáljuk, és összekeverjük sóval. Amikor a tej lehűlt, öntsük egy tálba a kenyér gép vagy egy nagy tálba (ha lesz gyúrjuk kézzel), és a sört tojást. Keverjük össze a folyékony rész, adjuk hozzá a lisztet és összegyúrjuk a tésztát kézzel, amíg sima, vagy a kenyérsütő szóló Kelt tészta módban.

A következetesség svezhezameshannoe tésztát úgy tűnik, egy kis francia bagett inkább kompakt, mint a hagyományos keksz, de ennek így kell lennie. Adj neki, hogy fokozza és növeli a hangerőt.

A jó kelt tészta nőtt még két és több mint háromszor, a legfontosabb, hogy a jövőben nagyságát és gyengédség bagettet.

Jó prominaetsya a tésztát, és osszuk 2-3 db - a szám a bagettet, amely terveink sütni. Készítsünk olvasztott vagy csak olvasztott vajat, és ennek megfelelően egy ecsettel vagy spatulával.

Egy darab tésztát kinyújtjuk egy vékony réteg többé-kevésbé téglalap alakú, körülbelül 3-5 mm, ez keni olaj.

hajtsa a tésztát varrás oldalán háromszor olajozott belsejében.

Fold hajtogatott lap felét - a kapott formatestek lamináláshoz elegendő.

Az előforma puff csomagolja fóliába, és távolítsa el a fagyasztó 10-15 percig, vagy fél órával a hűtőszekrényben.

Az újra lehűtjük kigurul a tésztát egy vékony réteggel, és ismét keni a vaj.

gördülő tésztát a hosszú oldalán a téglalap egy szűk tekercs.

a Rolls-bagett szétterítjük podpylenny liszt pergamen vagy egy szilikon mat.

A Grease előgyártmány felvert tojás vagy tej, egy éles késsel bemetszést ejtenek ferdén körülbelül a felét a vastagsága a tekercs, megszórjuk szezámmag. Ellentétben a szokásos gyakorlat kenés és flouring tettük korábban proofer, és nem utána, mert a termék nem kerül jön túl puha, kését nem vágja, és összetörni. Fedjük le egy ruhával, és így kapjuk a vakpróba próbanyomat 30-35 percig, amíg a fűtött kemencében.

Bake körülbelül fél órán hőmérsékleten 180-200 fok. A kemence alja van szükség, hogy a kínálat széles hőálló tálba forró vízzel, mert az első 15 perc alatt süssük bagettet támaszkodik gőzt. Ezután távolítsa el a vizet és dopekayut már megszokott.

Kész bagett ki enyhe, levegő belül a szilárd ropogós kívül.

Ez a feltűnően szép és ízletes kenyér nem kell vágni, és a törés a bemetszések, hogy jobban szemügyre az viszont az azonos „tourbillon” - egy örvény, amely adta a nevét az eredeti sütés.