Cake az új év: 5 fő szovjet receptek - videó receptek otthon

Emlékezni a 10 szovjet karácsonyi ételek

Legendás szovjet előételek, saláták, meleg és desszertek. Ezek az ételek díszítik a szilveszteri asztalra évtizedek óta. Miért nem emlékeznek ezekre a lelki lakomák és előkészíti a felejthetetlen klasszikusokat?

tovább

A „hazai” indult sorozat az ország életében '70 -es évek végén „Leaving” jellege. Őszintén szólva, sokan merítjük nosztalgia, emlékezve milyen volt az élet. Mi voltunk abban az időben, és örömötöket. Ne feledje, a felejthetetlen ízét „Kijev” torta „madár tej” vagy „mézeskalács”? Őket elejtett minden szovjet állampolgár kapott egy nagy cronyism, álló végtelen sorok. Kulináris szakértő Vladislav csonkot 5 legendás sütemény elő a Szovjetunió. Klasszikus íz, plusz egy kicsit modern dekoráció - csatlakozz hozzánk!

Cake „Napoleon„

Ez a „Napoleon” gyakorlatilag megközelíthetetlen közönséges halandók. Cake értékesítése kizárólag azokon a helyeken, ahol a bejáratnál a hétköznapi emberek szovjet rendelték. Például, a legendás főzés a szállodában „Moszkva” vagy az éttermet „közép”. Mi az a „Napóleon”? Isteni könnyű olaj krém, finom levegő leveles tészta, és mindezt pompa és elolvadt a szájban. Szovjet háziasszonyok Isten tudja, honnan szereztem a recept sütemény a sör és a telt le nemzedékről nemzedékre, nagyon finom volt, de még mindig nem ugyanaz.

Azt találtam ugyanazt a receptet a „Napoleon”, egy kicsit a saját egyszerűsített és módosítjuk, úgy, hogy ne álljon a tűzhely egész nap, és íme!

sütemény recept „Napoleon„

Mire van szüksége:

A tészta: 4 evőkanál. liszt

250 g vaj

1 evőkanál. tejföl zsírtartalma 15-30%

2 tojás

Krém: 3 tojás

1, 5, Art. cukor

2-3 tasak vaníliás cukor

4 evőkanál. Spoon keményítő (vagy liszt) 1 liter 10% zsírtartalmú tejszínt

200 g vaj

Hogyan kell főzni a tortán "Napoleon":

1. A tésztához lisztet csiszoljon a lágy vajat a morzsát. Külön-külön keverjük össze a tejfölt a tojásokat, és adjunk a liszt keveréket. Gyúrjuk egy lágy tésztát.

   oszlik 7 egyenlő részre, és hűtőszekrénybe helyeztük 2 óra hosszáig.

2. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on Korzhi roll lisztbe felület egy nagyon finom állapotban.

   Prick villa és sütjük a 5-7 perc Browning.

3. A tojás ostor tejszínt a cukorral és a vanília cukorral, majd adjunk hozzá a keményítő és a tejszínt.

   hozott egy nagyon alacsony hő-és főzzük, keverés egy habverővel erőteljesen, amíg besűrűsödött, 5-7 perc. Cool és keverék lágy vajat.

   
4. Korzh vágja a szélek körül (vágás CHOP kezek), pelyhes krém, megszórjuk apróra vágott tetején süti. Hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át, majd tegye a hűtőbe 7-8 óra.
5. Mielőtt szolgáló torta „Napoleon” vágott négyzetek. Úgy döntött, hogy további díszíteni minden egyes darabja a szép szalag és személyes kívánságait, kézzel írott.

Cake "madár tej",

Ez a nagy torta feltalálták a legendás cukrászda az étteremben „Prága” az Arbat 1980. Úgy tűnt, hogy semmi sem könnyebb, mint sütni otthon sima puding. De nem! Moszkva cukrászok titok volt, hogy a puha, bolyhos, szellős szerkezet Cake „madár tej” származik a tengerentúli összetevő, agar-agar. Ahhoz, hogy ez nem volt lehetséges, ezért csak hajsza a nagy hiányt.

Ma vásárolni agar-agar nem nagy probléma, de nem mindenkinek van ideje, hogy keressen egy ismeretlen összetevő, majd vizsgálja meg, és a kísérletet. I-hez még megfizethető recept zselatinnal: higgye el, hogy ha követi a receptet, akkor a legtöbbet - a legszelídebb „Madár tej”. sütemény recept "madár tej"

Mi van szükség:

keksz: 100 g vaj

100 g cukrot

1 órán át. Spoon vaníliás cukor

2 tojás

1 evőkanál. liszt

puding: 25 g zselatin

140 ml vízben

200 g vaj

100g sűrített tej

1 órán át. Spoon vaníliás cukor

450 g cukrot

2 fehérje

csipet citromsav

A máz: 100 g csokoládé

50 g vaj

kókusz, áfonya és rozmaring - dekoráció

Hogyan készítsünk Cake "madár tej":

1. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on
2. A keksz Beat vajat a cukorral és a vaníliás cukorral 4-5 percig, majd adjunk hozzá egy tojást, mindegyik után is verték. A végén meg a lisztet, és habverővel még van idő.

   Bake 2 vékony torta négyzet vagy téglalap alakú.

   

   A sütési idő 10-15 perc. Cool egy rácsra.

3. A felfújt zselatin áztatott 70 ml hideg vízzel, utasításokat követve a csomagot.

   Az olajat ostor sűrített tejjel cukorral és a vanília, amíg bolyhos, 3-4 perc.

   

   Cook a szirup, cukorból és a maradék vizet (azonnal könnyen azonosítani kanál - mártsuk meg szirupot, és azonnal eléri, ha a szirup tart menet, szóval ő készen van).

4. A fehérjéket ostor citromsavval, hogy növelje a térfogatot és sűrűséget. Kikapcsolása nélkül keverő, meg egy nagyon vékony sugárban a forró szirupot.

   Továbbra csapkodó, hogy növelje a térfogata. Írja felvert vajat. A végén adjunk hozzá zselatin.

   
5. alján az osztott penész feküdt torta, puding öntsünk fél, fedezi a második Korzh, és tegye a fennmaradó felfújt. Távolítsuk el a hideg 2-3 órán át.
6. A máz Melt csokoládé a mikrohullámú sütőben vagy egy vízfürdőben, adjuk hozzá a vajat és alaposan keverjük össze. Öntsük torta jegesedés és távolítsa el a hideg még 30 percig.

   Ha szükséges, díszíteni a kókusz, áfonya és rozmaring.

   
7. Cake „madár tej” készen áll! Csillag cukrász Alexander Seleznev tanított sportoló és televíziós műsorvezető Anasztaszija Andrejevna Miszkina készít legendás Cake „madár tej” - lásd a videót!

Cake "Medovik"

A klasszikus „mézeskalács” megvásárolhatók hosszú cronyism a híres cukrászda mellett a Moszkvai Konzervatóriumban. Az emberek nem voltak sokféle receptek, „mézeskalács”, de egyikük sem volt hasonló a valódi tortát.

Sikerült a régi recept: 6 buja mézes sütemény, tejföl és a vaj tejszín - a klasszikus a műfaj. Kevés modern berendezéssel és két titkos összetevő, valamint egy luxus régi új „Honey Pie” kapsz egy sor kritikákat, nem csak azok, akik sikerült megkóstolni ezt a tortát a Szovjetunióban, hanem azok is, akik született egy teljesen más időben.

sütemény recept "Medovikov"

Mi van szükség:

A tészta: 2 tojás

1 evőkanál. cukor

csipet szegfűszeg, fahéj és a szerecsendió (titkos összetevő № 1)

3 evőkanál. méz kanál

3 evőkanál. liszt

2 órán át. A szóda kanál (nem diák!)

1 evőkanál. ecet

Krém: 1 evőkanál. tejszín zsírtartalma nem kevesebb, mint 20%

1 evőkanál. cukor

1 tojás

1 evőkanál. teáskanál rum vagy brandy (titkos összetevő № 2)

200 g vaj

dekoráció:

mézeskalács, a mandarin, a fahéjat, csillagánizs - opcionális

Hogyan kell főzni a tortán "Honey Pie":

1. Mix egy tálba a tojásokat és a cukrot, hogy a tésztát.

   Tedd vízfürdőben, adjunk hozzá fűszereket. Cook 3-5 percig, folyamatos keverés közben, amíg a keverék Brighten. Add méz és gyúrjuk jól.

2. Folytatva a keverést, adjunk hozzá 1 csésze lisztet, szódabikarbónát és majd öntsük egy másik üveg lisztet.

   Most, hozzá az ecetet, és keverjük össze (tészta lesz porózus), és az utolsó csésze lisztet. Gyúrjuk a tésztát, és távolítsa el a vízfürdőben. Hagyjuk lehűlni 5-10 percig. Eközben, hő a sütőt 180 ° C-on

3. Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre.

   a gördülő felületen megszórt lisztet vékony, kerek torták, tűs csatlakozó és süssük 5-7 percig, amíg aranybarna.

4. A krémhez egy fazék össze a tojás, a cukor és a tejföl. Tedd a vízfürdőben, és egy jó meleg, nem forró.

   a hőkezelést megszüntetjük, kissé kihűlni (körülbelül 10-15 perc).

5. A lehűlt tömeget hozzá tejfölt megpuhult vajat, az alkohol és a ostor is.
6. Annak érdekében, hogy lepényeket kerek és egységes, vágott kör pergamen, tegye a stencil a tésztát, majd igazítsa a szélei minden sütemény. Vágja grind a morzsákat.
7. Fluff krémes süteményeket, morzsa top, fél opcionális díszítse gyömbér keksz és tedd be a hűtőbe 6-8 óra.

   Mielőtt szolgálja, díszíteni a torta "Honey Pie" mandarin és fűszerek.

Cake "Kijev"

Egy másik legendás szovjet torta, amelyhez nincs szükség speciális reprezentációja. Édesszájú a Szovjetunióval jött Kijev, hogy ezt az értékes hiányt. „Kijev” eladták egyetlen cukrászipari Khreshchatyk, és aki képes volt élvezni ezt a remekművet büszke lehet nevezni egy igazi ínyenc.

Az egyedi recept ennek a sütemény még egy lezárt könyv, de én még mindig értem. Ismerje ugyanazt a tortát „Kiev”!

sütemény recept "Kijev"

Mit kell:

A tészta: 150 gramm pörkölt kesudió (nincs kesudió, mogyoró vagy földimogyoró veszi)

1 evőkanál. cukor

1 csomag vaníliás cukor 45 g liszt

4 fehérjét szobahőmérsékleten

Krém: 4 tojássárgája

200 g cukrot

1 csomag vaníliás cukor

0, 5, Art. tej

200 g vaj

1-2 óra. Spoon konyak

1 evőkanál. kanál kakaópor

néhány kesudió, mogyoró vagy földimogyoró - a porzás

hogyan kell főzni a torta "Kijev":

1. Egy sütőben 160 ° C-on
2. A teszt anyákat őröljük egy nagy morzsákat állapotban.

   Keverjük össze 3/4 csésze cukor, vanília cukor és liszt.

   
3. A fehérjéket felvert szilárd hab, akkor adjuk hozzá a maradék cukrot és verte 10-15 percig, amíg a teljes oldódás a cukor.
4. Pour dió liszt keveréket, és óvatosan keverjük spatulával alulról felfelé tésztát.

   Bake keksz 2 felszabadítható formájú 21-22 cm átmérőjű, amelynek alján feküdt pergamen sütés 60-90 perc. Legyen óvatos, ne forró! Meg tudja nyitni a sütő a megbízhatóság.

5. A krémhez Mix tojássárgáját a cukorral, vaníliás cukorral és a tejjel, hozott egy nagyon alacsony lángon. Folyamatos keverés közben, főzzük 5-7 percig, amíg kissé megvastagodott. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Beat vaj 1-2 perc, és anélkül, hogy kikapcsolja a keverő, töltött egy vékony sugárban a hűtött tojássárgája tömegének. Beat, amíg puha. A végén adjuk hozzá a pálinkát.

   Half elkevert tejszínt kakaópor.

6. Korzh bolyhok krém fény, tetején és oldalán - a csokoládé. Boca melkodroblenymi megszórjuk dióval. Azt emellett díszített torta színes virágok és szirmok, de ez nem kötelező.

   Tedd torta a hűtőszekrényben - lehetőleg egy éjszakán át.

Cake "Prága"

Ez a torta minden idők jött Vladimir Gural'nik - kiemelkedő szakács, Fej cukrászdájában azonos nevet egy moszkvai étteremben. Úgy véljük, hogy a „Prága” - egy változata a világhírű bécsi torta „Sacher”. Szerint azonban a diplomaták és egyetlen szerencsés látogatott „a domb felett” szovjet „Prága” egyáltalán nem rosszabb, mint az osztrák eredeti, sőt túlszárnyalni azt. Számomra ez volt a legkönnyebb készíteni a süteményt (ami fontos a Szilveszter): meg kell sütni csak egy torta, vágjuk, és töltse ki a krémet, miután a klasszikus recept. Azt javasoljuk, hogy a torta egy ünnepi megjelenés: improvizálni, a téma a karácsonyfák játékokkal a tejszínt és a cukorka öntettel. Ugyanakkor a hagyományos változata a fényes felület a csokoládé nem lesz kevésbé látványos.

sütemény recept "Prága"

Mit kell:

keksz: 150 g cukrot

6 tojás

115 g liszt

40 g vaj

25g kakaópor

Krém: 1 tojássárgája

1 evőkanál. víz kanál

1 csomag vaníliás cukor

120g sűrített tej

200 g vaj

1 evőkanál. kanál kakaópor

50 g citrom vagy narancs zselé (lekvár)

Máz: 100 g csokoládé

50 g olajat kapunk

Dekoráció: Green festék és édességek locsolás - opcionális

Hogyan kell főzni a torta "Prága":

1. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on
2. A süteményt szeparált protein tojássárgája. Verte a tojássárgáját a fele cukorral egy viszkózus krémet.
3. Külön ostor fehérjék maradék cukrot egy szilárd hab.
4. Óvatosan keverjük össze a két tömegek lapátot alulról felfelé, adjunk hozzá lisztet, és keverjük.

   A végén bevezetni az olvasztott vajat, a korábban kihűlni szobahőmérsékletre, majd a kakaó.

   

   Süssük 35-40 percig egy osztott formában átmérőjű 20-23 cm. Cool, és vágjuk 2-3 rész.

5. A krémhez egy serpenyőben keverjük össze a tojássárgáját, a víz, a vaníliás cukrot és a sűrített tej, hozott egy lassú tűzön. Cook 5-7 percig, folyamatos keverés közben a habverővel, amíg besűrűsödött. Cool.
6. Vaj ostor 1-2 percig.

   Ezután vékony sugárban lép krém és ostor újra. A végén adjuk hozzá a kakaót.

   
7. Keksz pihe krém (ne használja a krémet része, meg kell díszíteni - ha megy, hogy díszítse a „Prágai” opció), a felső öntsünk olvasztott lekvárral (tedd a mikrohullámú 20-30 másodpercig), és tegye a hűtőbe 30-60 perc.
8. A máz csokoládé elolvad a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, hozzáadjuk a vajat, és alaposan keverjük össze. Öntsük torta jegesedés és újra fel a hideg 30-60 percig.
9. A díszíteni keverjük össze maradék tejszínt egy zöld festék (vételi vagy spenót lé, petrezselyem).

   A torta vágás, minden darab zöld krém és díszítse hinti, utánozva a karácsonyfa.