Rizs besorolása: faj és fajta

• gabona hossza;
• feldolgozására szolgáló eljárás;
• színű.

Az viszont, minden fajta sokaságát tartalmazza fajták. Egy és ugyanazon rizsfajta, feldolgozott különböző módon, lesz más színe, íze és elkészítésének módját.

Kezdetben rizsszem ugyanaz a struktúra minden fokozat: alatti burkolat réteg tiszta fehér barnás szemek. A héj maga egy merev hajótestek. Ez - hántolatlan rizs szemek, amelyek a feldolgozás megváltoztatja a megjelenését és ízét.

Grain típusú rizs van osztva 3 típusok:

• A hosszú,
• srednezerny,
• Round.

A hosszú szemű rizs egy vékony mag hosszúkás 8 mm hosszú. Néha fehér és barna. Amikor a főzés ez a fajta rizs abszorbeálja kis mennyiségű folyadékot, így a szemcsék nem tapadnak össze, nem forraljuk puha és omlós kapott. Főzésre különböző ételek a keleti és az európai konyha. Termesztik Ausztráliában, Ázsiában és Amerikában.

Fig Srednezerny széles és rövid gabona, amelyek hossza nem haladja meg a 6 mm-es. Ezek kevésbé átlátható, és tartalmazhat több keményítőt, mint dlinozerny. Az előkészítés során az ilyen típusú rizs felszívja a sok folyadék. A kész termék puha, enyhén összeragadnak.

Ez lehet mind a fehér és barna. Alkalmas főzés paella, rizottó, levesek és porridges. Srednezerny rizs termesztik Európában, Ázsiában, Amerikában és Ausztráliában. Round rizs kerek szemcsék, rövid hossza 5 mm. Ezek szinte átlátszatlan, és nagy mennyiségben tartalmaznak keményítőt. A főzés során, kerek szemű rizs elnyeli a sok víz, és sokkal szétesik, kapok egy krémes állagú.

Belőle kész pudingok, húsos, gabonafélék és a föld. Bizonyos fajtáinak a rizs forduló főzött kedvéért. Növekszik Ukrajna, Oroszország, Kína, Olaszország és Japán.

Attól függően, hogy a feldolgozási módot különböztetünk meg:

• Brown fényezetlen rizs,
• Fehér csiszolt,
• forrázott.

Barna rizs vegyület a minimális feldolgozási hántolatlan gabonát. Megmentette korpa héj, amely a rizs barna színárnyalat és diós íze. Alapvetően ez dlinozernym és srednezernym. Előkészítése fényezetlen rizst 25-40 percen keresztül. és nem esik szét. Hátránya, hogy kis eltartható.

Fehér fényezett rizs - a leggyakoribb típusú gabona. Magvak, mint a rizs, sima és fehér. Lehet, hogy a különböző formájú és hosszúságú. Előkészítése 10-15 percig.

Ez tartalmaz egy csomó keményítő, de nem gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az összes tápláló korpát eltávolítják a feldolgozás során borítékot. Meg van egy megfizethető áron, és az hosszabb ideig eltartható.

A félig főzött rizs vegyület egy speciális kezelést. Ez megőrzi minden előnyét barna rizs. Ez egy arany színű, ami eltűnik főzés után. A főzési idő rizst párolt 20 percig. Soha nem tapad össze, és megőrzi az ízét melegítéséhez élelmiszer. A színe rizs, fehér, bézs, sárga, piros, lila és fekete. Vannak fajták rizs a legnépszerűbbek. Ezek közé tartozik a basmati és a jázmin, amelyek egy egyedi ízt. Ez a fehér hosszú szemű fajták, amelyek nem veszítik el alakját, amikor főtt és gazdag tápanyagokban.

Arborio - olasz osztály srednezernogo formában fehér. Amikor a főzés válik krémes és kiválóan alkalmas előállítására rizottóval és levesek.

Vörös rizs művelt Franciaországban. Ez egy erős mogyorós aromája és íze.

Fekete tibeti ábra egy finom íze és magas zsírsav tartalma.

ábra devzira - egy közép-ázsiai fajta, amely nélkül lehetetlen, hogy készítsen egy igazi üzbég pilaf. Ez egy rózsaszínes árnyalat, a folyamat a főzés egy kicsit sötétebb, és soha nem tapadnak össze.

Thai édes rizs az a tulajdonsága, ragasztott. Alkalmas desszertek és néhány ázsiai ételeket.