Bigus káposztás hús és gomba - hogyan kell főzni rendesen Bigus, lépésről lépésre recept fotók

Bigos vagy Bigus - régi lengyel étel, hogy itt az ideje, hogy regisztrálják magukat a UNESCO, mint egy emlékmű a történelem és a kultúra. ???? Vicc félre, de anélkül, hogy a tudás a történelem, hogy hol, mikor, miért és milyen állítjuk elő a régi időkben - nehéz megérteni az elveket a termék kiválasztása és összeállítása során a hagyományos ételeket.

Hagyományos lengyel Bigos - rusztikus étel, így ez nagyon vastag és kielégítő. Mi készül, hogy az első fagy, amikor zazimok télen át. Zöldség már eltávolították, az előgyártmány készül szarvasmarha ölnek, minden hústermék és a hosszú távú tárolás elfoglalták helyüket a pincékben és a gleccserek. De az a tény, hogy a kamrák már nincsenek együtt nekonditsiya, metszés maradványok és alapját képezte bigos. Ennélfogva a következtetés: a legjobb Bigus nyerik a „kolbász maradékot”, és minél több fajta húsok, kolbászok, füstölt hús, az íze lesz gazdagabb. És az egyik parancsolat: a hús nem túl sok!

Növényi eleme a megfelelő Bigos - savanyú káposzta és friss káposzta, hagyma, gyökér, adalékanyagokat, például aszalt szilva vagy szilva szlivovica és fűszeres gyógynövények - tipikus kelet-európai, sem a keleti vagy nyugati az egzotikus!

Ez bigos elő hosszú hatalmas fazekak, több lépcsőben: kísértetjárta, hűvös, fagyasztott és melegszik fel újra. Ezután kazán kész étel kiállta a hideg, így télen otkolupnut szükséges darab, újramelegítés és szolgálni, ha szükséges. Azaz, ez is egy módja a betakarítás, így a nagy része, sok a fűszerek és zsír, amely ebben az esetben hagyományosan szolgált és tartósítószereket. Képzeld el, a lakosság maga régi lengyel gazdaságok és folytassa a tényleges főzési folyamat.

Hogyan készítsen Bigus hússal és a káposzta

Alapvető összetevői a falu megfelelő Bigos következők: savanyú káposzta és friss, gomba, hagyma, gyökerek, aszalt szilva, húskészítmények (kolbászfélék, szalonna). Ha friss hús általában díszítések vagy belsőség.

szelet hústermékek, elválasztó a zsír és a hús.

Az elrejtése csíkokra vágva, öntsünk egy kis mennyiségű vizet, és tegye az alacsony hő forraljuk. Fele a felaprított szalonnát elterjedt egy nagy, jól fűtött a kazán, és megsütjük, amíg arany.

Az arany ropogós tepertő vegye ki egy lyukas kanállal - teszik egy nagy cég zabkása, burgonya, vagy csak egy darab fekete kenyeret sóval. Az ő szerepe a teremtés Bigus töpörtyű már játszottak.

Most nem lesz rohanó készíteni más termékeket, és azokat egyenként a kasszába. Az első melegített a zsírtartalmú húskészítményekhez vágják. Mi kisütjük, amíg arany.

Friss káposzta bigos hagyományosan nagy kockás vágott.

Meg kell problanshirovat forrázás vagy párolt, gyorsan lehűtjük (lehetőség van önteni egy szűrőedény hideg vízzel), és nyomja össze. Ellenkező esetben, főzd, amíg a teljes igénytelenség és structurelessness.

lapáttal, hogy a falak a kazán húskészítmények, és a helyükön a forró zsírtartalmú kenhető kicsavart előfőzött káposzta. Meg kell lőni, elvörösödik, kissé felszívja a zsír.

A következő lap - gomba, ők is kell egy kis tüzet. Ha a gombát vette szárított, azokat előre áztatás és lecsepegtetjük. A víz, amelyben a gomba áztatás is megy bigos, de egy kicsit később.

Közben, egy kis üst, vagy egy nagy vastag falú, jól fűtött serpenyőben meghatározzák a második felében az apróra vágott szalonnát.

Míg a zsír alakul töpörtyű, shinkuem hagyma és gyökerek.

vesszük ki a töpörtyű és megsütjük olvasztott disznózsír, amíg arany hagyma, friss vagy szárított fehér gyökerek.

jött savanyú káposzta. Elutasítjuk azt egy tésztaszűrő, és nyomja a sós víz. Ha a káposzta nagyon savas, meg kell előre áztatás. Kicsavart káposztát elterjedt egy nagy kazán van kinyerjük sült hagymát és gyökerek együtt zsír, öntsünk füstölt főzet a bőr és a víz áztató gombák.

Ott jön egy döntő pillanatban: Most feküdt a kazán, ami viszont párolt káposztával és füstölt a jobb bigos hagyományos lengyel. Ez előre átitatott, csíkokra vágjuk, és aszalt szilva szilva szlivovica. Ha valamilyen oknál fogva nincs otthon szilva szlivovica - vásárolni szilva bor a boltban!

Minden jó keverjük, fedjük le fedővel és ad kialudt fél óra közepes lángon.

voltak az utolsó simításokat -, hogy egy edénybe, ízlés és íz. Nézzen szét a só - ez elég a káposzta és a füstölt, de lehet, hogy dosolit. Ha bigos bizonyult túl savas, akkor állítsa be a cukor hozzáadásával. És persze, fűszerek: bors és őrölt; A majoránna - a fő fűszeres gyógynövény bármilyen ételt bármelyik káposzta; bazsalikom - fog kapcsolódni az íze a hús és zöldségek egyetlen együttest; Nos, néhány borókabogyó. Hozzáadjuk a babérlevelet, csak akkor, ha nem a savanyú káposzta.

Elvileg előállítására bigos befejeződött, de hogy megszerezzék a teljes íz szüksége van egy pár órát, majd a nagyon alacsony lángon.

Amikor az étel készen áll - fogalmazott lemezeken fogyasztókat.

Ez a jog Régi lengyel Bigos egy nemes bronz színű, lédús savanyú édes, fűszeres illatú kínzó. Ez meleg, vastag, kiadós, ízletes, és a bűn, ráadásul szemüveg bölény, vagy akár egy pohár sört! És ne felejtsük el a kéreg rozskenyér köményes!