Mit kell enni, távol a milánói és a rómaiak? - video receptek otthon

évente megrendezett szociológiai vizsgálatok többször is ugyanazt az eredményt adja: mintegy 90% -a az olaszok karácsonyt otthon a családjával és barátaival, a szép asztal. Tehát ebben az évben, 9. 10 család ünnepli Karácsony az otthon, vagy inkább az asztalnál, megrakott helyi specialitásokat ételeket szerint az ősi hagyományok, a jellegzetes helyi termékeket. By the way, ez fémjelzi az olasz konyha - szezonális termékek saját régió, az úgynevezett „nulla kilométeres”.

Igen, ez igaz, Olaszország - egy kis ország, amelynek lakossága mindössze 60 millió ember, de ez egy olyan országban, feszített csaknem 1300 km-re észak-déli, átkelés több éghajlati zónát, amely 20 régiókban, ahol a gazdag ókori múlt és váratlanul fiatalos állapotát (idén egyesült Olaszország „kiütötte” csak 150 év), és ez vezetett a nagy része a hatalmas különféle kulináris és gasztronómiai hagyományokat.

Tehát mi élvezheti a karácsonyi asztalon egy fél a milánói és a rómaiak, Liguria és Szicília? ..

Kezdjük az északi. Az Aosta egy tipikus étel Carbonara, ami természetesen, nincs kapcsolatban egy ismert paszta alla Carbonara. Ebben az esetben a húst, a darabokra vágott, marinált majd párolt vörösboros fűszerekkel (a borból étel mindig nagyon sötét színű, majdnem fekete, és azért hívják carbonara „parázs”). Is betáplálunk az ünnepi asztal vastag tápláló húsleves Valpellinentse, káposzta, sajt, fűszerek és pirított kenyér. Tól édességek elég gyakori pie Mecoulin hasonló , panettone,, de egy alsó és kompakt.

Trentino Dél-Tirol az elsők között ételeket szükségszerűen előfordulnak vagy polentával vagy kanederli,, azaz gombóc készült kenyér szalonnával, és szalonna, amely táplálja a húslevest vagy vajjal és parmigiano. Hagyományosan, a táblázat szükségszerűen sertéshús kolbász párolt káposztával almásrétes, és Zelten , a süteményt a szárított gyümölcsök és kandírozott gyümölcs. Ne lepődj meg a német akcentussal, mert valójában ez a régió olyan gyakran költözött Ausztriából Olaszországba és vissza, a konyha felszívta a sok német és osztrák ételeket.

A Piemonte, a hazai olasz királyi Savoy, a karácsonyi ünnep szolgál finomabb ételek: agnolotti (apró ravioli), majd sine főtt húsdarabok , amely legalább 5-6 típusú hús és a baromfi vagy Capon, és az összes ezt a híres Piedmontese szószok piros (akut), , , a zöld (aromás) és az úgynevezett "bee" , mézzel, mustár és anyák. Kiválasztása az egyik desszertek indifferens: megpróbál nem kísértés földimogyoró-torta gyengéd almaszósz vagy torrone mogyoró? Lombardia karácsonyra is szállított A paszta, de itt ez a Tortelli tök tölteléket vagy a gnocchi spenót. A második sütjük Capon töltött gesztenye és sertéshús kolbász, amely enni feltétlenül gyümölccsel mustár ( Mostarda ). Nos befejezi ebéd panettone -, ahol, ha nem is otthon buja, illatos sütemények, akkor adózzon neki?

Menjünk Friuli Venezia Giulia. Meglepő módon azonban: nem ritka, hogy egy edényben, a hagyományos karácsonyi táblázatot párolt heg és a sajt leves ecetes fehérrépa és disznóhús és ismét, , kappan. De a desszert szolgálnak egy egyedi jellemző torta Gubana. Úgy néz ki, mint egy nagy spirál a kelt tészta töltött különböző diófélék és szárított gyümölcsök, nagyvonalúan áztatott folyadékot.

Továbbá, a Veneto, bankett asztal díszíti csészébe egy finom választék például kolbász, mint a soppressa és salsiccia luganega. Majd a gnocchi egy aromás raguval kacsa, míg a második gyakran enni valamit hal: ​​polenta a szárított tőkehal. Ahhoz azonban, hogy nem tetszik a halak mindig a választás: főtt húst tormával. A desszert fogják kiszolgálni nélkülözhetetlen Pandoro - úgy találták itt Verona! Azonban akkor is megkóstolhatják a tortán morzsa Sbrisolona. Emilia Romagna, az otthoni tortellini pyadiny Parmigiano és Parma sonka. Kezdve étkezés a legértékesebb része a sonka, culatello di Zibello, apróra vágott vékony szeletekre. Aztán, persze, ékszerek a tortellini töltött hús, vagy - egyszerűbb - tagliatellét A pörkölt. A második akkor nem kap el a Karácsonyi kolbász Cotechino Olajos de borzasztóan finom, és a desszert, próbálja meg az úgynevezett "Christmas kenyér" összekeverjük szőlőmustokat vagy a fűszeres Certosino.

A Liguria Paste ismét - Nos, mi Olaszországban! Makaronchiki húsleves vagy ravioli Genovese, a paradicsomszósz, majd sült csirke aprólék gombák, és ismét Capon. Ne felejtsük el, hogy megpróbálja

szóló édes alacsony ízű pie Pandolce genovesevel kandírozott gyümölcs, fenyőmaggal és édeskömény.

A Toszkána karácsonyra is, úgy döntött, hogy "töltött tészta", de ez nem más, mint egy kis "pelmenchiki" cappelletti, amely el van látva gazdag húslevest. A második nagyobb valószínűséggel, mint más régiókban, készített vadételeket, különösen kabanyatiny, de teljes ebéd lenyűgöző cookie desszertek, születtek hosszú korszak előtt a Medici: mandula Ricciarellit és fűszeres Panforte a szárított gyümölcsök. A következő régió, Marquet, értékelni fogják a gyomor makaronchikami COD vagy a tészta paradicsomszósszal, valamint a fő étkezések szolgálnak nem csak a Capon, de a sült pulyka. Azt követően, hogy lesz egy hely csak egy szelet Karácsonyi pizza egyfajta torta kandirovannoy cseresznye, dió, csokoládé és a füge.