Hogyan válasszuk ki a bor: kóstolás az otthon - videó receptek otthon

Mert valóban megértsék az összes árnyalatokat bor - egy tudomány. És még inkább, hogy képes legyen kiválasztani a megfelelő bort egy bizonyos élelmiszer. Vele mindig tud segíteni a sommelier - szakmai borbarátok, aki tudja, egyáltalán az összes ételeket az étterem, ahol jöttél.

Annak érdekében, hogy alaposan megvizsgálja a különbség egy terroir - egy sor talaj- és éghajlati tényezők és speciális jellemzői a terület - a többi, és a lejtőn a lejtő, amelyen a szőlőt termesztenek befolyásolja az ízét a bor, szükség több mint egy éve. De akkor elég könnyű és szórakoztató tölteni az alap borkóstoló a barátaival, anélkül, hogy elhagyná a házat, amely egyesíti a borok különböző szőlőfajták egy sor különböző termékeket. Hidd el, meg fog lepődni, hogy milyen egy étkezés teszi még ritka üveg homályos „befőtt”, és a többi - hangsúlyozza a finom árnyalatok az íze.

Ha Ön kezdő, vegye figyelembe, hogy az európai borok történelmileg hoztak létre annak érdekében, hogy összekapcsolják őket egy étkezés. A újvilági borok Kaliforniából, Dél-Amerikában és Ausztráliában - sokkal élénkebb és tele magukat, így ők inkább nehéz kombinálni az ételeket.

Tehát tervez ízű párt, meg kell vásárolni 5-6 üveg különböző borokat.

Kevesebb nem annyira érdekes, hogy megpróbálja a különböző ételek, és több - a vendégek nehéz lesz, hogy alaposan megértsék az érzéseit túl sok íze kombinációk. Javaslom, hogy próbálkozz egy közös és könnyen elérhető, de jelentősen eltérő az íze és gazdag bor szőlőfajtákból Szürkebarát, Chardonnay, Syrah, Rioja és Sauternes. A táblák, vagy ételeket minden vendég elbontása enyhén sózott lazac citromos nélkül citrom, néhány szelet chorizo ​​kolbász vagy szalámi, néhány szelet cheddar sajt vagy félig fűszeres sajt, néhány vékony szelet marhasült, egy kis darab sajt „Roquefort”, és egy pár darab jó minőségű étcsokoládé tartalmának kakaómassza által 64-80%.

Nos, és persze minden vendég, hogy gondoskodjon egy sor öt azonos tiszta poharat. Szemüveg kívánatos, hogy ugyanazt - annak érdekében, hogy a vendégek ne zavarják a különbség az üveg, és középpontjában a borokat. Abban az esetben, ha nincs ilyen számos szemüveg, semmi borzalmas fog történni, ha a műanyag poharak lesz az asztalon. Bármilyen ízű bor vagy az ünnepi hangulatot ez nem fogja megváltoztatni.

A feladat minden vendég - első megpróbál minden bor egy apró korty, és írja le az érzéseit róla, próbálja meg, hogy ki az árnyalatok és a jegyzeteket. És csak akkor - egy kis darab az étel, amit kínálnak nekik. De ne csak próbálja leírni papírra milyen érzéseket okozott nekik ez a kombináció - árnyalatok íz és illat csapott bor kombináció egyik vagy másik termék. Majd hasonlítsa össze a rekordokat az íz az oszlop táplálék nélkül, minden étkezéskor.

Például, Szürkebarát, lazac, megszórjuk egy csepp citromlé, együtt indul szépen. De együtt csokoládé bor kezd savanyú és csúnya elvesztik minden méz illatát. Sauternes desszert kitűnően kombinálható a savanykás és illatos „Roquefort”, és a lazac szerez kémiai szappanos ízt. A Rioja, amely szépen kiderült cheddar sajt és kolbász, együtt lazac - bár a citrom nélkül is - nehéz lesz elhagyni a fém íz a szájban. Amikor borkóstolás értelme figyelni, hogy ne csak az íze, de a szín és illat.

Meglepő, de a szag néha kiegészítik az íze és néha csal, ha kóstolás: egyes Chardonnay illata, vagy ahogy mondják a szakemberek, „orr” bort tartalmaz sok gyümölcs és virágos jegyek, de csak árnyalatú méz és tölgy marad az íze. Először nézd meg a hibás a fényt, majd biztonságosan belélegezni az illatokat. És figyelni nem csak a szaga a frissesség, hanem amit érzel gyümölcsös ízek - fehér bor illata egy alma, egres, licsi, maracuja, ananász, feketeribizli; és piros - piros bogyós gyümölcsök, eper, málna, paprika. Az „orr” vörösborok gyakran felismerhetők még a dohány ízét vagy a bőr, az illat a föld vagy a lehullott levelek. Mindezen részletek hozzon létre egy egyedi csokor az üveget.

Tehát most akkor óvatosan távolítsuk el az első korty, tartja a bort a szájában, hogy adjon neki egy esélyt, hogy nyissa meg. Édes vagy száraz ez? Hogyan savanyú? Savassága adja a bor kiegyensúlyozott íz: túl sok sav - és a bor fanyar és fanyar. És túl kevés - és az íze lesz sima. Van egy csokor vanília? Ha igen, akkor nagy valószínűséggel a bor érlelődött tölgyfahordóban. Nos, és vörösborok kell figyelni, hogy a tanninok - anyagok, amelyek megtalálhatók a csontok és bőr szőlő: ha túl sok, akkor betakarják a gumik, hogy a bor nehéz kötött nyelvet. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy nincsenek helyes válaszok, csak a megfelelő kérdéseket a borkóstoló! Minden bor különleges ízét, és minden ember másként látja. Ez nem egy kvíz, nincs szükség kitalálni helyesen és nyerj.

Biztosíthatom Önöket, hogy az öröm kóstolás hasonló kap semmit, ha nem közeledik a folyamat túl komolyan. De a legfontosabb, hogy lesz egy party tartott javára!