Mirror Máz otthon - hogyan kell egy tükör bevonattal, lépésről lépésre recept fotók

Nem mindig díszíteni desszertek és sütemények krémmel. Néha elég, hogy fedezze fényes máz (glyassazhem) és desszert azonnal megszépül és teljes képet. Felkészülés egy ilyen tükör máz otthon meglehetősen egyszerű, a legfontosabb dolog, hogy pontos és ellenálljon a hőmérséklet. Lépésről lépésre recept fotói díszítik, és segít, hogy gyorsan, egyszerűen és szépen díszíti ezt glasazhzhem a házi sütemények, sütemények és desszertek.

Szükségünk van:

• 100 gramm csokoládé (fehér vagy sötét);
• 100 g invertcukor (glükóz vagy édességek);
• 70 gramm teljes sűrített tej (zsír 8, 5%);
• 10 gramm zselatint;
• 60 ml ivóvíz zselatin;
• 100 g fehér cukor (szirup);
• 50 ml meleg vízben (szirup).

Hogyan lehet felkészülni a máz tükör otthon

Mint mindig, ha a készítmény van jelen zselatin, kezdünk dolgozni annak áztatás.

A nagy kapacitású vastag falú tegye sűrített tej és a csokoládé chips. Minél finomabb a csokoládé darabokat, annál gyorsabban fog olvadni és főzési tükör máz tart rövidebb ideig.

Tálka invert szirupot melegítjük egy mély tartályba forró vízzel, majd kombinálni zselatin, amely teljesen feloldódni meleg szirupot. Öntsük ezt a keveréket a csokoládé.

A serpenyőbe adjunk hozzá cukrot és vizet önteni. Azt hogy a lemez és főzzük a sziruppal egy hőmérséklet 120 ° C-121 ° C-on

Öntsük a forró szirupot egy tartályban csokoládé, keveréke minden törés révén merítés keverőben 45 °, felemelése nélkül fel, hogy ne telítsük glyassazh oxigént. Ha emelje fel a turmix, amikor lyukasztó glyassazha, eredményeit követően felvisszük a desszert ez mind a buborékok. Mi is kell egy szép és sima tükör máz.

Most közel glyassazh fóliába vele a kapcsolatot. Ez megakadályozza a kondenzvíz és film felületén a tükör kész máz.

Ugyanezt az eljárást a készítmény glyassazha sötét csokoládé. Csak erre a legjobb csokoládé százalékában nem kevesebb, mint 72%.

Amennyiben glyassazh lehűlt, meg kell tenni a hűtőbe egy napra. Ahhoz, hogy helyesen és szépen díszíteni torták és desszertek tükör bevonat, szükséges, hogy felmelegedjen a használat előtt egy vízfürdőn üzemi hőmérséklet (34 ° C-36 ° C). Fehér glyassazh tud fogni fel ezen a ponton, a zsírban oldódó festék, vagy Madame Kandurin élelmiszer, mint én.

Ahhoz, hogy a tükör máz szükségességét fagyasztott desszert felület alá üzemi hőmérséklet (!).

Csak én Figyeljük meg a szabályokat a készítmény mázzal és díszítik a süteményeket és desszerteket otthon az Ön számára nem nehéz.